ファイザーが捕まった:あなたは今これを毎日を食べている
マックス·ジャーマン著、2026年5月9日。 最新ニュースに掲載

スーパーのチーズ売り場を歩いてください。 チェダーのブロック、細かく切ったモッツァレラの袋、またはパルメザンのくさびをつかむ。 ひっくり返して。 成分表に「酵素」という言葉がありますか?
その無邪気に聞こえる言葉は革命を隠している。それは製薬大手、遺伝子工学の突破口、そして私たちのほとんどが実際に何を食べているのか分からないほど広い穴から始まったものだ。
以下は、ファイザーが世界のチーズ供給をどのように引き継いだか、そしてなぜあなたがそれをレーベルで見たことがないのかについての物語です。
以下のMax Germanの動画をご覧ください:
https://www.youtube.com/watch?v=AFbq5sxm8_c
8000年前のプロセス
約8千年もの間、チーズはまさに一つの方法で作られていました。
牛乳を飲むんだ。 小さな子牛の胃から来るレンネットと呼ばれる天然酵素を少量加える。 その酵素は分子ハサミのように働き、牛乳のタンパク質粒子の周りの保護膜を切り取る。 その後、その粒子は凝集し、その凝集は牛乳をチーズに変える。
今まで好きだったチーズ:チェダー、パルメザン、グーダ、ブリー、フェタ。 人類の歴史のほとんどすべてにおいて、それらはすべてこのように作られた。
そして1980年代が起こった。
スキャンダルがドアを開ける
1980年代初頭、国民の激しい抗議が起こった。 調査員たちは、伝統的なレンネットの供給源である子牛のために飼育された子牛が、自然に寝返りを打ったり横になったりすることができない小さな屋台で飼われていることを明らかにした。 北米全体の子牛の消費量は90%以上減少した。 ニューヨーク·タイムズ紙は、これを米国史上最も成功した動物権ボイコットと呼んだ。
結果? 殺処分された子牛の数は少なくなった。 子牛の胃が少なくなる。 そして、天然レネットの価格は高騰した。
ファイザーに入ります。
製薬会社はチャンスをつかんだ。 彼らは高価な子牛の網を完全に置き換えることができる何かに取り組んでいた。 これまで人間の消費のために承認されたことがなかったものだ。
キマックス: 世界初のGMO食品原料
1984年10月20日、ファイザーはチマックスと呼ばれる特許を申請した。 彼らのやり方はこうだ:
彼らはレネットを生産する牛からその遺伝子を取った。
彼らはその遺伝子を大腸菌に溶かした--そう、食中毒の発生の背後にあるバクテリアのファミリーだ。
彼らは巨大な産業用発酵槽でこの修飾細菌を培養した。
その後、反対側の端にある酵素をろ過した。
ラボ製のレネット。 遺伝子工学的に設計された。 人類の食料供給においては、これまで見たことがない。
1988年2月9日、ファイザーはFDAに嘆願書を提出した。 彼らは通常のテストを求めなかった。 その代わり、GRASのステータス「一般に安全として認識されている」を要求した 彼らはFDAに、GMO由来の酵素が安全であることを明らかに宣言するよう求めた。そのため、事実上すべての安全性試験と承認要件を省略することができる。
30日間のラット研究
それから25カ月後の1990年3月23日、FDAはそれを静かに承認した。
その決定はほとんど注目されなかった。 しかし、科学界では眉をひそめていた。 なぜなら、安全性のケース全体が、5日間の犬の研究と30日間のネズミの研究の2つの研究に依存していたからだ。 どちらの研究も査読付きのジャーナルには発表されていなかった。 独立した科学者はそれらを見直すことができなかった。
法律上の議論は本質的に「私たちの研究室で作られたレネットは、本物とほぼ同じアミノ酸配列を持っているので、別途の安全性評価は必要ない」というものだった
そしてそれに伴い、最初の遺伝子組み換え生物(GMO)成分が世界の食料供給に入った。
大消滅法
チーズメーカーはそれが大好きです。 もっと安かったです。 一貫していました。 そして、ここで一番良かったのは、誰にも言う必要はなかったということだ。
消費者は知るすべがなかった。 ラベルは不要です。 「GMO」警告はありません。 10年以内に、米国産ハードチーズの推定60%がファイザー社のエンジニアリングされたレネットを含んでいた。 現在、その割合は90%近くに達している。
1996年、ファイザーは食品酵素部門全体をデンマークのクリスチャン·ハンセンという会社に売却した。 ファイザーの名前はパッケージを残したが、チマックスは決して去らなかった。 アスペルギルスニジェールという菌を使って作られた新しいバージョンが登場した。
この菌には問題がある。
毒素問題
アスペルギルス·ニジェールは、オクラトキシンAと呼ばれる化学物質の生産者として知られている。
国際がん研究機関は、オクラトキシンAをグループ2B発がん物質に分類しており、ヒトに発がん性がある可能性がある。 米国国家毒性学プログラムは、それを「合理的に予想されるヒト発がん物質」としてリストしている 2022年の毒性学アーカイブの研究によると、毎日経口投与されたマウスは、肝臓と腎臓の両方に用量依存的な損傷を受けた。
業界の防衛は? 真菌の一部の菌株だけが毒素を生成し、それらをスクリーニングする。 さらに、最終的な酵素は精製されるので、すべての残留物が除去されるという。
しかし、業界から独立したグループは、修飾された微生物が最終酵素からどのように完全に除去されるかを検証する標準化された方法はないと指摘しています。
それで有害なのですか? 正直な答え:誰も本当に知らない。 独立した安全性テストではなく、GRASの抜け穴から承認されたため、十分なデータがありません。
アメリカの食生活を変えた穴
これはチーズだけの問題ではない。 GRASの抜け穴は、FDAに警告することなく、企業が新しい成分の安全性を自己証明することを可能にする。最近の調査では、この抜け穴を通じて少なくとも111物質の安全性が不明な物質がアメリカの食品に追加されていることが判明した。
食品安全の擁護者であるLee Waldmanは次のように述べている:
「GRASSの基準はすべての中で最大の嘘だった。 これにより、これらの企業はすべて自己肯定感を持つようになった。 つまり、アメリカ料理にどんな材料も加えることができ、研究を示す必要はないのです」
ヒト食品の元副局長(昨年辞任した)でさえ、ジム·ジョーンズは問題を認めた:「すべての食品添加物を無料で評価することはできない··· 「すべての成分をテストするのに十分な資源がない」
本物を見つける方法
皮肉なことに、このエンジニアリングされたレネットは、ヨーロッパで最も象徴的な伝統的なチーズの多くで禁止されている。 イタリアの研究者たちは、パルメザンのレンネットが実在するかどうかを検出するための分析方法さえ開発している。
米国ではそのような保護は存在しない。
何を買っているかを伝える方法:
ラベルに酵素、植物レンネット、ベジタリアンレンネット、非動物レンネット、または単に「レンネット」と書かれている場合、それはほぼ間違いなくラボ製のGMO由来のバージョンです。
ラベルに動物のレンネット、子牛のレンネット、または伝統的なレンネットと書かれている場合、それらは8000年前の自然版を入手することを保証する唯一の用語です。
次回チーズコーナーに行ったら、そのパッケージをひっくり返してください。 今、あなたは自分が本当に何を見ているかを知っている。
*この話はチーズだけの話ではない。 これは、製薬会社が8000年にわたる食品の伝統を、ほぼ完全に沈黙の中で再構築することを可能にした一つの抜け穴に関するものだ。 そして、それは私たちが皿の上に何があるかについてほとんど質問することができない問題を提起する:*:
知る権利はあるのではないでしょうか?
参照: www.youtube.com
https://principia-scientific.com/pfizer-got-caught-youre-now-eating-this-daily/










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